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LES ENTRÉES - POUR COMMENCER
Huîtres Irish Mór avec verjus et huile de café 19
Holstein tonnato 21
Pizza Nduja, chicorée 16
Burrata, asperges vertes 18
Gamba, feuille de vigne 17
Coquilles Saint-Jacques, Sherry, lemon caviar (2cts) 22
VOS PLATS...
Comfort
Haddock, courgette, sarrasin 34
Chou-fleur, miso, dukkah 16
Brocoli grillé, ricotta salata 17
Dumpling, champignons, macadamia 16
Ossobuco mijoté, légumes croquants 33
Trust
Rib eye – Txogitxu avec mousseline & salade 68
Langoustine, metaxa bouillabaisse, mousseline* 34
Bar au barbecue, sobrasada, câpres 36
Patatas bravas crousillantes, aioli 12
Discover
Wagyu A5 (200gr.), salade ponzu** 110
Magret de canard, blettes, boudin noir 34
Poulet au maïs, panais, kimchi à l’ail des ours 33
Coeur de Bœuf tomate, vinaigrette au citron vert 16
ÉVENTUELLEMENT…
Sélection de fromages, affineurs fromagers Van Tricht 15
POUR FINIR…
La Dame Blanche, caramel salé 14
Mangue, noix de coco, cardamome 14
Cheesecake basque, pistache 14
Tous les plats sont faits pour être partagés.
Our journey of flavors & sharing dishes 89€ pp.
* plats avec un supplement
A la carte minimum 50€/pp. food
Menu et prix sujets à changement.
