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LES ENTRÉES - POUR COMMENCER
Huîtres Irish Mór avec verjus et huile de café 19
Holstein tonnato 21
Stracciatella, betterave, ume 18
Tostada, bavette, ail noir 20
Coquilles, pomélo,chili 22
VOS PLATS...
Comfort
Grondin Rouge, vongole, nduja 34
Chou-fleur, miso, dukkah 16
Lièvre, butternut, céleri-rave 42
Portobello, épinards, balsamico 18
Trust
Rib eye – Txogitxu avec mousseline & salade 68
Langoustine, metaxa bouillabaisse, mousseline* 34
Sole, dashi mousseline 36
Pommes Anna, romarin 12
Chicon, patate douce, feta livèche 17
Discover
Chevreuil, chou frisé, châtaigne 40
Wagyu A5 (200gr.), salade ponzu** 110
Poulet au maïs, harissa, grenade 33
Chou pointu, chili, pamplemousse 18
ÉVENTUELLEMENT…
Sélection de fromages, saffineurs fromagers Van Tricht 15
POUR FINIR…
La Dame Blanche, caramel salé 14
Tarte au citron, graines au pavot, chocolat blanc 14
Tarte Tatin, vanille, calvados 14
Tous les plats sont faits pour être partagés.
Our journey of flavors & sharing dishes 89€ pp.
* plats avec un supplement
A la carte minimum 50€/pp. food
Menu et prix sujets à changement
