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LES ENTRÉES - POUR COMMENCER

Huître Irish Mór, verjus et huile de café ou naturel 6,5

Holstein tonnato 20
Palourdes Taïwanaises, basilic Thai 16
Artichaut, manchego 17
Sardines, feuilles de vigne, pan de cristal 15
Iberico tonkatsu 17 
Tiradito de pescado, physalis 19
Coquilles, beurre noisette 22
Stracciatella, tomate datte séchée, feuilles de câpres 20

VOS PLATS... Comfort

Courgette farci, harissa, baharat 17
Chou-fleur, miso, dukkah 16
Agneau, oignons confits, carvi 34
Raie, gremolata, jalapeño 34
Aubergine alla parmigiana 17

TRUST

Rib eye – Txogitxu, avec mousseline, sauce poivre & pickles 66
Langoustine de Norvège (1pièce), shiso 28
Bar grillé, câpres, kritamo 34
Patatas bravas, aïoli 12

DISCOVER

Wagyu Striploin A5 (200gr.), salade ponzu 105
Jeunes betteraves, cerises, verjus 18
Coquelet P’tit Duc, farci, piment ancho, naan 48
Turbot, Pimenta Bode, asperges blanches 42
Iberico Lagarto, sauce Robert 36

ÉVENTUELLEMENT…

Sélection de fromages, affineurs fromagers Van Tricht 15
sélection – to share 35

POUR FINIR…

La Dame Blanche, caramel salé 14
Kataifi, citron, glace au babeurre 14
Framboises, yuzu, yaourt 14
Crème brûlée, au rum 14 

Tous les plats sont faits pour être partagés.

Our journey of flavors & sharing dishes 89€ pp.
avec  sélection de fromages extra 10€ pp

A la carte minimum 50€/pp. food
Menu et prix sujets à changement.