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LES ENTRÉES - POUR COMMENCER
Huître Irish Mór, verjus et huile de café ou naturel 6,5
Holstein tonnato 20
Épis de mais grillés, manchego 14
Pizza, scamorza, provolone 14 avec truffe +12
Calamari, tartare, citron 18
Galantine de Iberico, brioche, mostarda di pere 17
Ceviche de hamachi, moules, curcuma 22
Coquilles Saint Jacques, beurre noisette 22
VOS PLATS... Comfort
Fregola, porcini, topinambour 22 avec truffe +15
Chou-fleur, miso, dukkah 16
Chanterelles, bimi, pecorino 21
Barbue, sauce kakavia, coques* 44
Aubergine alla parmigiana 17
TRUST
Rib eye – Txogitxu 66 ou Bavette – Wagyu* 85 avec mousseline, sauce poivre & pickles
Langoustine de Norvège (120gr.), shiso* 28
Faisan, noci candite, ravioli 54
Patatas bravas, aïoli 12
DISCOVER
Wagyu Striploin A5 (200gr.), salade ponzu* 110
Bar, thai style, pimenta bode 34
Canard confit, poivre kampot, maceron 32
Poulet de grain, salsa macha, taco 32
Pieuvre grillé, palourdes, fava 42
ÉVENTUELLEMENT…
Sélection de fromages, affineurs fromagers Van Tricht 15
sélection – to share 35
POUR FINIR…
La Dame Blanche, caramel salé 14
Kataifi, citron, glace au babeurre 14
Frappé au chocolat blanc, chicorée 14
Crème brûlée, au rum 14
Tous les plats sont faits pour être partagés.
Our journey of flavors & sharing dishes 89€ pp.
* plats avec un supplement
A la carte minimum 50€/pp. food
Menu et prix sujets à changement.
