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LES ENTRÉES - POUR COMMENCER
Huître Irish Mór, verjus et huile de café ou naturel 6,5
Holstein tonnato 20
Palourdes Taïwanaises, basilic Thai 16
Artichaut, manchego 17
Sardines, feuilles de vigne, pan de cristal 15
Iberico tonkatsu 17
Tiradito de pescado, physalis 19
Coquilles, beurre noisette 22
Stracciatella, tomate datte séchée, feuilles de câpres 20
VOS PLATS... Comfort
Courgette farci, harissa, baharat 17
Chou-fleur, miso, dukkah 16
Agneau, oignons confits, carvi 34
Raie, gremolata, jalapeño 34
Aubergine alla parmigiana 17
TRUST
Rib eye – Txogitxu, avec mousseline, sauce poivre & pickles 66
Langoustine de Norvège (1pièce), shiso 28
Bar grillé, câpres, kritamo 34
Patatas bravas, aïoli 12
DISCOVER
Wagyu Striploin A5 (200gr.), salade ponzu 105
Jeunes betteraves, cerises, verjus 18
Coquelet P’tit Duc, farci, piment ancho, naan 48
Turbot, Pimenta Bode, asperges blanches 42
Iberico Lagarto, sauce Robert 36
ÉVENTUELLEMENT…
Sélection de fromages, affineurs fromagers Van Tricht 15
sélection – to share 35
POUR FINIR…
La Dame Blanche, caramel salé 14
Kataifi, citron, glace au babeurre 14
Framboises, yuzu, yaourt 14
Crème brûlée, au rum 14
Tous les plats sont faits pour être partagés.
Our journey of flavors & sharing dishes 89€ pp.
avec sélection de fromages extra 10€ pp
A la carte minimum 50€/pp. food
Menu et prix sujets à changement.
